Как устроить званый ужин в стиле Джелины
1/5 Начало работы 2/5

Если бы мы могли дать совет одному человеку перед нашей следующей вечеринкой, это был бы шеф-повар Джелины и основатель Трэвис Летт. В своем ресторане на Венис-Бич Летт овладел искусством несложных развлечений с его меню из душевных, общих блюд, с вариантами даже для самых требовательных гостей вечеринки (от одержимого здоровьем до тех, кто считает пиццу пищевой группой).


В качестве доказательства, просто посмотрите на список ожидания плюс час, который он рисует почти каждую ночь недели, или тот факт, что его супер популярная кулинарная книга, Джелина: Готовим из Венеции, КалифорнияУлетает с полок.

В нем он рассказывает о своем методе придания каждому блюду тонны глубины и индивидуальности, особенно овощных вариантов, показывая, как шокирующе быстро и просто их приготовить. Идеально, когда вы пытаетесь создать легкую и непринужденную атмосферу для гостей на ужин с вкусной зеленью, пикантными приложениями и тому подобным.

важен ли секс в отношениях

«Сами ингредиенты являются уникальным выражением искусства - больше, чем все, на что я мог ими манипулировать, - пишет Летт во введении к книге. «Как шеф-повар я стараюсь не мешать тому, что красиво и вкусно.

Хорошие новости для тех из нас, кто любит играть в хозяйку, но не хочет проводить всю ночь, потея над сложными творениями на кухне. Нажмите на слайд-шоу, чтобы узнайте, как приготовить три самых одержимых (и простых!) вегетарианских блюда ДжелиныВсе это заставит вашу команду просить в течение нескольких секунд. -Эрин Магнер


3/5

Жареная капуста с соусом из шалота и йогурта и жареными лесными орехами

Ингредиенты
1/2 стакана фундука
3 пучка русской капусты
1/3 стакана оливкового масла
Морская соль
Свежемолотый черный перец
2-3 столовые ложки воды



Шалот-йогуртовый соус
1 стакан греческого йогурта
1/4 чашки шалота конфи (рецепт ниже), примерно нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана свежей мяты, порезанной
2 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец


Приготовьте огонь на среднем огне в угольном гриле (или предварительно разогрейте газовый гриль до среднего).

В маленькой миске смешайте йогурт, лук-шалот, оливковое масло, мяту и лимонный сок. Приправить кошерной солью и перцем. Дайте постоять, пока вы готовите салат.


В небольшой сухой сковороде поджарить лесные орехи до ароматного, около 5 минут. Пусть круто и крупно порубить.

В большой миске бросьте капусту с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Сбрызнуть водой и хорошо перемешать.

Положите капусту на самую горячую часть гриля. Как только листья начнут обугливаться, примерно через 30 секунд переверните их, чтобы обуглить другую сторону. Переместите капусту в более прохладное место на гриле, складывая листья друг на друга, и продолжайте готовить, пока листья слегка не увядут, около 2 минут.

Переложить в блюдо, сбрызнуть заправкой и посыпать сверху жареными лесными орехами. Приправить морской солью и перцем и подавать теплым. (Служит 4-6.)


Шалот Конфи
2 & frac12; фундук, очищенный и разрезанный пополам
3 чашки оливкового масла экстра-класса, плюс больше по мере необходимости
6 свежих веточек тимьяна
2 лавровых листа, измельченные

подсчет ваших макросов

Разогреть духовку до 350 ° F

Поместите лук-шалот в жаростойкую запеканку. Полностью залейте оливковым маслом и сбрызните тимьяном и лавровым листом. Накройте плотно алюминиевой фольгой. Выпекайте до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким и не станет сладким и мягким, от 45 минут до 1 часа. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца, полностью покрытый оливковым маслом для предотвращения попадания воздуха в них. (Делает 8 чашек.)

4/5

Грибной Тост

Ингредиенты
Один 6-дюймовый кусок чиабатты, разделенный пополам горизонтально, а затем крест-накрест, чтобы получить 4 штуки
3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, плюс еще для поджаривания хлеба
1 фунт грибов, таких как намека, курица в лесу, лисичка, белые грибы, мацутакэ
6 зубчиков чеснока (рецепт ниже), нарезанный
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
& Frac12; чашка сухого белого вина
1 & frac14; чашки пахты крем фреш (рецепт ниже)
1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
& Frac12; чайные ложки свежих листьев тимьяна

Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду для гриля на среднем огне. Смажьте хлеб с обеих сторон оливковым маслом. Готовьте хлеб, пока он не подрумянится и не поджарится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Положите ломтики в один слой на охлаждающую подставку, слегка смазывая верхушки оливковым маслом.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло и, если необходимо, добавьте грибы, порциями, чтобы не вытолкнуть сковороду. Важно, что грибы поджариваются, а не парятся. Готовьте без помешивания, пока грибы не подрумянятся, около 3 минут. Дайте грибам хороший толчок, чтобы повернуть их, а затем ненадолго обожгите с другой стороны.

Добавьте чесночный конфит к кастрюле, и приправьте солью и перцем. Добавьте вино и варите, пока оно не уменьшится вдвое, примерно на 2 минуты. Деревянной ложкой перемешайте в сметане, пока она не будет хорошо перемешана. Готовьте, пока немного не загустеет, приправьте еще солью и перцем, если необходимо, и добавьте петрушку и тимьян.

Поместите поджаренный хлеб на отдельные тарелки. Положите сверху грибы и соус для сковороды, разделив его равномерно. Подавать горячим. (Служит 4.)

Чеснок Конфит
2 чашки оливкового масла экстра-класса, плюс больше по мере необходимости
8 голов чеснока, гвоздики отделить и очистить
12 свежих веточек тимьяна
3 лавровых листа, в синяках

Разогреть духовку до 350 ° F

В средней форме для выпечки смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян и лавровый лист. Чеснок должен быть полностью покрыт примерно 1 дюймом масла. Выпекайте до тех пор, пока зубчики чеснока не станут мягкими, ароматными и слегка подрумяненными, но все еще сохраняют свою форму, от 45 минут до 1 часа. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев, полностью покрытый оливковым маслом для предотвращения попадания воздуха в них. (Делает 4 чашки.)

Пахта Свежий крем
4 чашки густых сливок
1 столовая ложка пахты

В 1-й банке смешайте сливки и пахту. Частично накрыть и дать постоять в теплом месте (около 78 ° F), пока крем не станет слегка кисловатым и не загустеет до консистенции пудинга, от 24 часов до 3 дней.

Келли Рипа Руки

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. (Делает 4 чашки.)

5/5

Обугленные брюссельская капуста с беконом и финиками

Ингредиенты
3 унции бекона, нарезать на спички шириной 1/4 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт брюссельской капусты, пополам через конец стебля
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1/4 чашки без косточек мягкие свежие финики
1 чашка куриного бульона
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и готовьте бекон с оливковым маслом до тех пор, пока бекон не превратится в большую часть жира, но все еще сочный, около 10 минут. Переложите бекон на тарелку с бумажным полотенцем и увеличьте огонь. Если на сковороде слишком много жира, вы можете слить его, но оставьте его на случай, если сушка высохнет. Ростки будут высасывать жир.

Добавьте брюссельскую капусту в сковороду, при необходимости перевернув ее щипцами, чтобы убедиться, что стороны среза опущены вниз. Обжаривайте сильно, не встряхивая сковороду, до тех пор, пока она хорошо не обуглится и не начнет чернеть, 5-7 минут Не поддавайтесь искушению вмешиваться в их дела. Идея состоит в том, чтобы получить очень глубокое, проникающее шептание, которое почти чернит ростки, но сохраняет их относительно зелеными внутри. Переверните брюссельскую капусту и приправьте солью и перцем.

Добавьте в кастрюлю финики и зарезервированный бекон, хорошо перемешайте и варите, пока ростки не начнут окрашиваться, 2-3 минуты. Добавьте запас в кастрюлю, немного за один раз. Деревянной ложкой разбейте финики в соус, разбивая их на более мелкие кусочки, когда соус для кастрюли отступает. Как только даты включены в соус, добавьте уксус.

Продолжайте готовить, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть брюссельскую капусту, 2-3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не уменьшить соус слишком сильно, иначе он станет приятным и липким. Ростки должны все еще быть ярко-зелеными и несколько твердыми внутри, но нежными к укусу.

Переложить на блюдо, подавать теплым. (Служит 4-6 как гарнир.)

Готовы к чему-нибудь сладкому? Эти три здоровых десертных рецепта от Deliciously Ella завершат вашу вечеринку на высокой ноте.