Невероятное яйцо. Пожалуй, самая универсальная пища (помимо нашей вечно номер один, картофеля), яйца могут быть легко добавлены практически в любой рецепт. Печальный салат? Добавьте яйцо вкрутую и переверните хмурый взгляд.
Тем не менее, яйца были преследованы в течение десятилетий не очень хорошей репутацией. Помните целую штуку яичных белков? И как все были в панике по поводу содержания холестерина? Теперь, когда яйца возвращаются на наши тарелки, эта репутация немного сбивает с толку их реальную ценность для здоровья.
Ну, мы собираемся установить рекорд прямо. По последнему эпизоду Ты против еды, Well + Good - это серия YouTube, посвященная вопросам питания, наш известный диетолог Трейси Локвуд Бекерман, MS, RD, рассказывает о яйцах, которые она называет «поливитаминами природы».
Итак ... здоровы ли яйца или как?
Версия TL; DR: Яйца полезны (например, действительно полезны), потому что они наполнены полезными для вас витаминами и минералами, такими как холин, железо, витамин D, витамин A и B, говорит Бекерман.
польза овсянки
Вот что вы получаете в большом, цельном сыром яйце, согласно USDA:
- Калории: 70
- Жир: 4,75 г
- Белок: 6,28 г
- Клетчатка: 0 г
- Углеводы: 0,36 г
- Сахар: 0,18 г
Что касается конкретных преимуществ, которые вы можете получить в порции из яиц, вот краткое описание Бекермана.
1. Яйца являются отличным источником полноценного белка. Только одно яйцо содержит 6 граммов белка (см. Выше). «Яйца содержат все незаменимые аминокислоты, которые нужны вашему организму, - говорит Бекерман, - и это полный источник белка. (Это хорошая новость для вегетарианцев, которые могут изо всех сил пытаться получить достаточное количество незаменимых аминокислот исключительно из растений.) «Кроме того, ваше тело способно полностью поглощать весь белок из яиц, чтобы помочь снизить кровяное давление, оптимизировать здоровье костей, и поможет увеличить мышечную массу, говорит она.
2. Они полезны для вашего мозга. Бекерман говорит, что в яйцах много холина, и он играет важную роль в здоровье нервной системы. Это также важно для развития плода.
симптомы аллергии на краску для волос
3. Они упакованы железом. Только одно яйцо содержит 1 мг железа, около 5 процентов от рекомендуемой суточной дозы. «Железо помогает устранить усталость и повысить вашу иммунную систему, - говорит Бекерман. Он также помогает клеткам крови переносить кислород по всему организму и используется для создания регулирующего настроение серотонина.
4. Они держат кости и зубы крепкими, Это потому, что они наполнены витамином D, труднодоступным питательным веществом, которое также регулирует иммунную систему, говорит Бекерман.
5. Яйца - удивительный источник антиоксидантов. Обычно мы думаем, что антиоксиданты - это фрукты и овощи, но Бекерман говорит, что яйца действительно содержат витамин А, важный антиоксидант, который полезен для вашей кожи.
А как насчет холестерина в яйцах?
Люди годами избегали употребления яиц из-за убеждения, что холестерин в яичных желтках может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Спорное (и многое обсуждаемый) исследование в JAMA с марта этого года было установлено, что более высокое потребление яиц и другого пищевого холестерина было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но Бекерман говорит, чтобы я взял этот яичный оттенок с зерном соли.
«Раньше говорили, что яичные желтки повышают уровень холестерина и увеличивают наши шансы на болезни сердца, инсульт и т. Д., - говорит она. «Но текущее исследование (в основном) показывает, что яйца не имеют связи с повышением уровня холестерина в крови и могут реально помочь поднять хороший холестерин.
5/3/1 до и после
По словам Бекермана, диетический холестерин очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Холестерин в крови, который образуется в печени, гораздо больше подвержен воздействию транс- и насыщенных жиров, чем диетического холестерина. Таким образом, вы и ваш омлет можете спокойно отдыхать, пока вы употребляете желтое добро в умеренности. Исследования показывают, что ежедневное употребление в пищу яйца может снизить риск сердечного приступа.
Какие самые здоровые способы есть яйца?
При выборе того, как есть яйца, Бекерман рекомендует яйца всмятку или пашот, потому что приготовление их при сверхвысоких температурах может исключить некоторые питательные вещества (см. Жареные и сваренные вкрутую сорта).
Она также рекомендует есть яйца с листовой зеленью (потому что витамин D в яйцах лучше поможет вашему организму усваивать кальций в овощах) авокадо (потому что жир поможет вашему организму усваивать витамин К в яйцах) и да, здоровые крахмалы. «Крахмалы, такие как картофель, - отличная сторона. Она говорит, что объединение яиц с углеводами, такими как фрукты, сладкий картофель или овес, прекрасно для регулирования уровня сахара в крови.
Однако она не рекомендует есть яйца с колбасой или другим жирным мясом. То же самое касается сыра. (Это много насыщенного жира за один присест.) Грустная новость для всех, кто полагается на свои завтраки BEC, чтобы помочь им пережить утро. Но у Бекермана есть лучший вариант: WGBESA, комбинация цельнозернового хлеба, яиц, шпината и авокадо. Давайте сделаем это вещь.
Если вам надоели одни и те же схватки, обновите яйца с помощью этих пяти новых рецептов. А кто сказал, что овсянка не может быть несладкой? Не нам. Вот четыре способа объединить их для изысканного, протеинового завтрака.
